Categorie archief: Recepten

Wat is Italië zonder risotto? Niets!

Carlo Cracco in de keukenCarlo Cracco… misschien heb je er niet eerder van gehoord, maar als meervoudig chef stellato hij heeft aanzien in Italia. Naast chefkok is hij ook scrittore, schrijver. En is ie een echte ambassadeur van de Italiaanse keuken. Bovendien maar wat orgoglioso, trots, op het Made in italiy.

De … Lees meer

Rossana crème

Het is niet voor het eerst dat er een Italiaans recept in een krant staat waarbij vervolgens een van de ingrediënten lastig te verkrijgen is. Vandaag is het weer zo’n dag. Gevolg: gefrustreerde mensen die een ingrediënt maar niet kunnen vinden en die per mail of telefoon contact opnemen. Alsof … Lees meer

5 zomerse pasta vluggertjes

Pastagerechten tipsIs het warm, lig of zit je lekker buiten op het strand of in de tuin en heb je geen zin om te koken? De volgende 5 pasta’s zijn licht op de maag en in een oogwenk te maken! Een zomers culinair vluggertje dus 🙂
De gemiddelde Italië-liefhebber heeft de … Lees meer

Recept: Bavarese di mandarino e panpetato

Nog op zoek naar een lekker kerst dessert? Probeer dan eens dit dessert uit Toscane!

Ingrediënten:

  • 500 gr mandarijnensap
  • 3 mandarijnenschillen
  • 200gram suiker
  • 4 eigeel
  • 20 gr gelatine
  • 200 gr panforte
  • 500 gr room

Bereidingswijze:
Verwarm het mandarijnensap met de van het wit ontdane mandarijnen. Leg de gelatine in koud … Lees meer

Recept: Lasagne del pastore

Zoek je nog een gerecht voor de kerst? Probeer dan eens dit heerlijke kerstgerecht uit Piemonte.

Ingrediënten: 

  • 400 gram lasagnebladeren
  • 500 gram rode bietjes
  • 300 gram ricotta
  • 100 gram geraspte parmigiano
  • 30 gram pecorino
  • 1 glas droge witte wijn
  • 1/4 liter melk
  • salie
  • roosmarijn
  • olijfolie extravergine
  • knoflook
  • zout

Bereidingswijze:

Fruit … Lees meer

Recept: Bruschetta al pomodoro

Probeer eens dit heerlijk antipasti gerecht uit Puglia!

Ingrediënten:

  • 8 dikke sneden grof boerenbrood
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie
  • 2 grote rijpe tomaten
  • 1 fijngehakte ui
  • 4 fijngehakte ansjovisfilets
  • zout
  • peper

Bereidingswijze:

Rooster de sneden brood aan beide zijden, wrijf ze aan één kant in met de door midden gesneden teen … Lees meer

Recept: Pizza Bianca

Probeer ook eens deze witte pizza uit Campania.

Ingrediënten:
  • 400 gram in plakjes gesneden mozzarella di bufala  (de originele van buffelmelk) of fiordilatte  (mozzarella gemaakt van koemelk)
  • zout en zwarte peper uit de molen
  • 4 eetlepels olijfolie extravergine
  • 4 deegbollen
bereidingswijze
Laat de mozzarella van buffelmelk voor gebruik altijd goed
… Lees meer

Recept: Baci di dama

Probeer de heerlijke zoetigheid, Dameskusjes eens uit Ligurië.

Ingrediënten:

  • 200 gr amandelen
  • 200 gr bloem
  • 200 gr suiker
  • 200 gr boter
  • 2 eetlepels koffielikeur
  • 50 gr gesmolten chocolade 

Bereidingswijze:
Leg de boter uit de koelkast, zodat deze zacht kan worden. Hak de amandelen fijn en meng ze met de bloem … Lees meer

Recept: Gevulde inktvis van de grill

Ingrediënten:

 

  • 4 pijlinktvissen, schoongemaakt
  • 1 takje verse bladpeterselie, plus iets extra voor de garnering
  • ½ teen knoflook
  • 50 g paneermeel
  • olijfolie
  • zout en peper
  • garneren met: partjes citroen 

Bereidingswijze:
Verhit de grill maximaal. Hak de tentakels met de peterselie en knoflook fijn. Doe het mengsel in een kom, doe … Lees meer

Recept: Penne all’arrabbiata con funghi

Probeer nu dit heerlijk pasta gerecht.

Ingrediënten:

  • 400 gram penne
  • 100 gram spek
  • 200 gram eekhoorntjesbrood (evt. champignons of shitake indien niet verkrijgbaar)
  • 50 gram boter
  • 300 gram gepelde tomaten
  • 50 gram geraspte pecorino
  • 50 gram geraspte Parmigiano (parmezaanse kaas)
  • 2 tenen knoflook
  • enkele basilicumblaadjes
  • 1 pepertje
  • zout

Bereidingswijze:
Fruit … Lees meer