Categorie archief: Culinair

Risotto

Rijst en rijstgerechten vormen een vast onderdeel van vooral de Noord-Italiaanse keuken. Het meest bekende rijstgerecht is natuurlijk de risotto. Om het gerecht echt te laten lukken, is het een voorwaarde dat je werkt met de Italiaanse rijstsoorten Vialone Nano, Arborio of Carnaroli. Dit unieke rijstgerecht is in elk goed Italiaans … Lees meer

Recept: Bruschetta al pomodoro

Probeer eens dit heerlijk antipasti gerecht uit Puglia!

Ingrediënten:

  • 8 dikke sneden grof boerenbrood
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie
  • 2 grote rijpe tomaten
  • 1 fijngehakte ui
  • 4 fijngehakte ansjovisfilets
  • zout
  • peper

Bereidingswijze:

Rooster de sneden brood aan beide zijden, wrijf ze aan één kant in met de door midden gesneden teen … Lees meer

Recept: Pizza Bianca

Probeer ook eens deze witte pizza uit Campania.

Ingrediënten:
  • 400 gram in plakjes gesneden mozzarella di bufala  (de originele van buffelmelk) of fiordilatte  (mozzarella gemaakt van koemelk)
  • zout en zwarte peper uit de molen
  • 4 eetlepels olijfolie extravergine
  • 4 deegbollen
bereidingswijze
Laat de mozzarella van buffelmelk voor gebruik altijd goed
… Lees meer

Wijnen ABC

Het etiket van de wijnfles geeft je veel informatie over het type wijn dat je uit het schap hebt gehaald. Zo kom je bijvoorbeeld te weten of de wijn zoet is of juist droog, waar de wijn vandaan komt, of hij frizzante is of vivace, en hoe hoog het … Lees meer

Recept: Baci di dama

Probeer de heerlijke zoetigheid, Dameskusjes eens uit Ligurië.

Ingrediënten:

  • 200 gr amandelen
  • 200 gr bloem
  • 200 gr suiker
  • 200 gr boter
  • 2 eetlepels koffielikeur
  • 50 gr gesmolten chocolade 

Bereidingswijze:
Leg de boter uit de koelkast, zodat deze zacht kan worden. Hak de amandelen fijn en meng ze met de bloem … Lees meer

Recept: Gevulde inktvis van de grill

Ingrediënten:

 

  • 4 pijlinktvissen, schoongemaakt
  • 1 takje verse bladpeterselie, plus iets extra voor de garnering
  • ½ teen knoflook
  • 50 g paneermeel
  • olijfolie
  • zout en peper
  • garneren met: partjes citroen 

Bereidingswijze:
Verhit de grill maximaal. Hak de tentakels met de peterselie en knoflook fijn. Doe het mengsel in een kom, doe … Lees meer

Dé Italiaanse restaurantgids

De Italiaanse restaurantgids A Tavola laat je in woord en beeld kennismaken met 159 Italiaanse restaurants in Nederland. De gids bevat ook adressen waar Italiaanse delicatessen, koffie, pizza, wijn en ijs worden verkocht. De restaurants worden ingedeeld binnen de categorie ‘top’restaurants, ‘beste’ of ‘betere’ restaurants. De adressen van de uitverkoren … Lees meer

Recept: Penne all’arrabbiata con funghi

Probeer nu dit heerlijk pasta gerecht.

Ingrediënten:

  • 400 gram penne
  • 100 gram spek
  • 200 gram eekhoorntjesbrood (evt. champignons of shitake indien niet verkrijgbaar)
  • 50 gram boter
  • 300 gram gepelde tomaten
  • 50 gram geraspte pecorino
  • 50 gram geraspte Parmigiano (parmezaanse kaas)
  • 2 tenen knoflook
  • enkele basilicumblaadjes
  • 1 pepertje
  • zout

Bereidingswijze:
Fruit … Lees meer

Eenvoudig pizza

In 4-5 minuten tover je met deze fraai vormgegeven pizzaoven, pizzapan de lekkerste pizza’s op tafel. Je kunt er zowel zelfgemaakte pizza’s in bereiden als diepvriespizza’s. De unieke, gecertificeerde ovensteen is gelijk aan die in de houtgestookte pizzaovens worden gebruikt.

De pizzaoven is bovendien een hit op Italiaans getinte avondjes. … Lees meer