Asperges op z’n Italiaans

Asparagi, asperges, zijn één van de meest geliefde groenten in Italia. Traditioneel wordt l’oro bianco, het witte goud, geserveerd met olie en citroensap en worden ze koud gegeten. Er worden verschillende soorten asperges verbouwd, dikke, dunne, witte, paarse, groene én wilde.

het doc logo van de Italiaanse aspergesDOP asperges uit Bassano

Volgens kenners komen de beste asparagi uit Bassano in de regione Veneto. Dit is de witte variant; die uit Bassano hebben sinds september 2007 zelfs een DOP-logo: di origine protetta, daarmee weet je zeker dat ze daar vandaan komen.

In Bassano worden zelfs elk jaar feste e sagre gehouden ter ere van de asperges. Restaurants serveren heerlijke gerechten en de hongerige gasten bepalen wie de winnaar is geworden.

Kenmerken

De kenmerken van de Asparago Bianco di Bassano DOP zijn o.a. dat deze wit is, tussen de 18 en 22 centimeter lang, en een diameter van van minimaal 11mm in het midden. De turioni, stelen, zijn mooi recht, de asperges zijn zacht, zien er vers uit en ruiken fris. De aspice, aspergekop, is gesloten. Consorzio per la Tutela dell’Asparago Bianco di Bassano del Grappa DOP zorgt ervoor dat de regels worden nageleefd.

Het asperge-seizoen

Het seizoen loopt in Nederland traditiegetrouw tot SintJansdag, op 24 juni. In Italië loopt het, met het oog op de hogere temperaturen, tussen maart en mei.

Invriezen

Wil je op een ander moment asperges eten, dan kun je ze natuurlijk invriezen. Wel eerst even schillen! Maar het lekkerste zijn ze natuurlijk vers.

Vochtige doek

Kun je niet anders dan ze toch bewaren, doe dat dan in een vochtige doek in de koelkast. Eet ze bij voorkeur binnen 2-3 dagen op.

Keramieken schalen voor aspergesBassano staat ook bekend om zijn handgeschilderde keramiek. Het zal je niet verbazen dat daar ook asperge-keramiek tussen zit. Er zijn in het kleine stadje heel wat ateliers waar dagelijks het keramiek wordt beschilderd, maar zoals met alles is er een duidelijk verschil te zien tusen het (beste) keramiek-atelier en de rest.

Een ding staat buiten kijf: de Hollandse combinatie van ham, krieltjes, ei, gesmolten boter en warme asperges zul je niet aantreffen op de menukaart.

Meer over Italiaanse asperges:

Asperges, het witte goud

Verder lezen over dit onderwerp:

Het geheim van mijn zelfgemaakte pizza

Denk ik aan pizza, dan denk ik aan mijn G3 Ferrari pizzaoventje dat al vele jaren trouw dienst doet. De rode pizzaoven is een van de meest gebruikte apparaten uit onze keuken. Binnen 10 minuten nadat ik de pizzaoven heb aangezet, kan de eerste pizza erin. De pizzaoven wordt zo’n 400 graden wat ervoor zorgt

Win vrijkaartjes voor Second Home Beurs #2eHuisInItalie

Het kopen van een tweede huis in Italie lijkt steeds meer mensen aan te spreken. Het is echter verre van gemakkelijk, alleen al omdat elk regione, gewest, van Italie een eigen karakter heeft. Niet alleen op landschappelijk gebied maar ook zeker qua huizenbouw. Bedenk bij het zoeken naar een tweede huis in Italie dat die

Win kaarten voor Verdi’s tragische opera Rigoletto in Omniversum

Wie kent niet ‘La donna è mobile’. Het wereldberoemde lied is afkomstig uit de opera Rigoletto, geschreven door Giuseppe Verdi die het na de wereldpremière in 1851 zijn beste opera noemde. Het bezoeken van een opera is normaliter al indrukwekkend, maar als je een opera ziet op een groots koepelscherm met eersteklas geluid, dan weet

Geen zin in Nederlanders in meivakantie?

Soms krijgen we berichten binnen op de redactie waarbij we ons afvragen waarom we die per l’amor del cielo, in hemelsnaam, krijgen. Wat boeit ons dat nou dat Spanje wederom favoriet is in de meivakantie?! Als je het echter ómdenkt, is het een topbericht voor wie geen zin heeft om op vakantie Nederlanders tegen te

Tempesta Friederike

Gisterenavond, de avond toen de storm die overdag over het land raasde, was gaan liggen, stormde het op mijn telefoon. Italiaanse vrienden en bekenden maakten zich grote zorgen over ons want op tv hadden ze de beelden gezien van de violenta tempesta, heftige storm, die Nederland flaggelava, teisterde. De storm devastava, ontwrichtte, niet alleen Nederland,

America first, Italy second

Nadat President Trump in zijn inauguratiespeech een boodschap aan de rest van de wereld had verkondigd, volgde het antwoord van Nederland in het programma Zondag met Lubach. Het hilarische filmpje ging viral. Diverse landen volgden met hun eigen versie. Zo ook Italië. Veel plezier met het kijken van dit filmpje: Nog even nagenieten van de

Onheil voor Napels?

In Napels [Napoli] wordt enkele keren per jaar (op de zaterdag voor de eerste zaterdag in mei, op 19 september en op 16 december) een bijzondere religieuze bijeenkomst gehouden. Duizenden gelovigen komen samen in de Duomo, de Napolitaanse kathedraal. Zij wachten met spanning tot het gestolde bloed van San Gennaro, de beschermheilige van Napoli, vloeibaar

Na de aardbeving: gaan we of niet?

Nu de aardbeving Amatrice, Accumoli en Pescara del Tronto met de grond gelijk heeft gemaakt, vragen toeristen zich af of ze nu wel op vakantie moeten gaan… Amatrice is een slaperige dorpje in Lazio, in de buurt van Roma. In de nacht van 23 op 24 augustus wordt het weggevaagd door een aardbeving van 6.2

5 zomerse pasta vluggertjes

Is het warm, lig of zit je lekker buiten op het strand of in de tuin en heb je geen zin om te koken? De volgende 5 pasta’s zijn licht op de maag en in een oogwenk te maken! Een zomers culinair vluggertje dus 🙂 De gemiddelde Italië-liefhebber heeft de ingrediënten standaard in huis! Spaghetti

10 tips voor het huren van een scooter in Italië

Een wellicht nieuwe dimensie voor een dagtrip tijdens of invulling van je vakantie in Italië, is het huren van een scooter. Je voelt de warme zon op je huid, de wind langs je lijf, je geniet van de langzaam aan je voorbijtrekkende natuur… Je meandert op je Vespa of Piaggio over splendide stradine, prachtige weggetjes,

Vorige Volgende