G-VTS01WKM1N

Asperges op z’n Italiaans

Asparagi, asperges, zijn één van de meest geliefde groenten in Italia. Traditioneel wordt l’oro bianco, het witte goud, geserveerd met olie en citroensap en worden ze koud gegeten. Er worden verschillende soorten asperges verbouwd, dikke, dunne, witte, paarse, groene én wilde.

het doc logo van de Italiaanse aspergesDOP asperges uit Bassano

Volgens kenners komen de beste asparagi uit Bassano in de regione Veneto. Dit is de witte variant; die uit Bassano hebben sinds september 2007 zelfs een DOP-logo: di origine protetta, daarmee weet je zeker dat ze daar vandaan komen.

In Bassano worden zelfs elk jaar feste e sagre gehouden ter ere van de asperges. Restaurants serveren heerlijke gerechten en de hongerige gasten bepalen wie de winnaar is geworden.

Kenmerken

De kenmerken van de Asparago Bianco di Bassano DOP zijn o.a. dat deze wit is, tussen de 18 en 22 centimeter lang, en een diameter van van minimaal 11mm in het midden. De turioni, stelen, zijn mooi recht, de asperges zijn zacht, zien er vers uit en ruiken fris. De aspice, aspergekop, is gesloten. Consorzio per la Tutela dell’Asparago Bianco di Bassano del Grappa DOP zorgt ervoor dat de regels worden nageleefd.

Het asperge-seizoen

Het seizoen loopt in Nederland traditiegetrouw tot SintJansdag, op 24 juni. In Italië loopt het, met het oog op de hogere temperaturen, tussen maart en mei.

Invriezen

Wil je op een ander moment asperges eten, dan kun je ze natuurlijk invriezen. Wel eerst even schillen! Maar het lekkerste zijn ze natuurlijk vers.

Vochtige doek

Kun je niet anders dan ze toch bewaren, doe dat dan in een vochtige doek in de koelkast. Eet ze bij voorkeur binnen 2-3 dagen op.

Keramieken schalen voor aspergesBassano staat ook bekend om zijn handgeschilderde keramiek. Het zal je niet verbazen dat daar ook asperge-keramiek tussen zit. Er zijn in het kleine stadje heel wat ateliers waar dagelijks het keramiek wordt beschilderd, maar zoals met alles is er een duidelijk verschil te zien tusen het (beste) keramiek-atelier en de rest.

Een ding staat buiten kijf: de Hollandse combinatie van ham, krieltjes, ei, gesmolten boter en warme asperges zul je niet aantreffen op de menukaart.

Meer over Italiaanse asperges:

Asperges, het witte goud

Verder lezen over dit onderwerp:

Huwelijksaanzoek in Italië

Recentelijk is er een onderzoek geweest in welke stad je het beste op je knieën kunt gaan om je geliefde ten huwelijk te vragen. Volgens Hotels.com prijken er maar liefst 4 Italiaanse steden in de top 10 van proposte di matrimonio, huwelijksaanzoeken. Namelijk: Venezia (3e plaats), Roma (4e plaats), Firenze (6e plaats), Verona (7 plaats).

Italië en gokken

Italianen houden wel giocare d’azzardo, gokken. Dat doen ze intensief en bovendien al heel lang. In 1638 opende het Ridotto zijn deuren in Venetië; hiermee had de cosmopolitaanse burgerij van de stad toegang tot spellen die men er sinds de dagen van het Romeinse Rijk had moeten missen. Het Ridotto was er voor de elite.

Salento, een prachtige parel in Puglia

Salento in Puglia is niet alleen in de zomer mooi. Ook ’s winters zijn er dagen dat de cielo, hemel, en zee prachtig zijn, zo zie je ook op het filmpje waarbij je Salento van boven ziet. In Salento lijkt de zomer wel 365 dagen te duren. Je kunt zowel de zon in de zee

Populaire babynamen in Italië

Meestal worden op het eind van een kalenderjaar de ‘meest populair lijstjes’ gemaakt.  Maar wat als je nu wilt weten wat er ‘in’ is aan het Italiaanse babyfront in 2015? Wat zijn op dit moment de meest populaire kindernamen in Italië? De website Nomix deed onderzoek onder 8000 aanstaande moeders. Welke naam zouden ze hun

Hoe krijg je 8 vrouwen stil?

Hoe krijg je 8 vrouwen stil? Of moeten we ons afvragen óf je 8 vrouwen stil krijgt? Het antwoord is: een workshop mozaìek-terrazzoblad maken. Tenminste… als ze zwaar geconcentreerd bezig zijn dan… Lily van Nunen, waar we al eerder over schreven, is telg uit een natuursteenhandel-gezin (mooi woord voor Scrabble). Lily is jaren geleden naar

Giornata Internazionale della Cucina Italiana

17 januari is het de internationale dag van de Italiaanse keuken. Tal van koks wereldwijd doen hier aan mee. Doel is la cucina italiana autentica e di qualità, de authentieke Italiaanse kwaliteitskeuken, onder de aandacht te brengen. Kortom een offensief tegen le contraffazioni, de neppers. Op deze dag gven de chefs het gerecht een vooraanstaand

Alsof je familie het regelt…

Ik ken ze al 15 jaar. Tina Altieri en haar man Lex Raymakers. Zij calabrese, hij olandese. Ik heb ze klein zien beginnen met Enotria Travel en in de loop der jaren groot zien worden en uit zien groeien tot Italiëspecialist. Zij had voor ogen dat ze het toen nog redelijk onontgonnen Zuid-Italië bekend wilde

Kerststal van zand

In de Noord-Italiaanse badplaats Lignano (provincia di Udine) houden ze van zand. ’s Zomers is het er een drukte van jewelste, waarbij iedere toerist zijn eigen voorkeur heeft voor waar in Lignano hij neerstrijkt. De een gaat naar Lignano Pineta, waar de pijnboombossen staan; de ander kiest voor Lignano Sabbiadoro. Ook ’s winters doet de

Strada delle 52 gallerie

Houd je van outdoor, hiken en van fotograferen? Zet dan de Strada delle 52 gallerie op je verlanglijstje. Un percorso da non farsi sfuggire, een wandeling die je niet mag missen. De prachtige bergwandeling voert je door 52 tunnels die zijn scavati nella roccia, in rotsen uitgehakt. Locatie: Monte Pasubio, regione Veneto, in de Piccole

Agriturismo Al Sambuco

Agriturismo al Sambuco Toscana, Lucca, Piazza al Serchio 3 appartementen, 9 kamers, variërend van 1 tot 24 personen Prijs op aanvraag De rustig gelegen en met zorg gerestaureerde agriturismo ligt in het hart van Garfagnana, een prachtige bergachtige, ruige streek bij Lucca.  

Vorige Volgende