We hebben in de loop der jaren heel wat kookboeken over Italië ingezien en eruit gekookt. Het pastakookboek ‘Al dente as f*ck’ is van een compleet andere orde, en niet alleen door de titel. De rauwe, eigenzinnige, directe schrijfstijl is doorspekt van humor en rebellie. Zoals de auteurs en koks Bruna en Emanuele zeggen: “Nonna approved – or maybe not”.
Pastology
De pastameesters Bruna Bonaca (1986) en Emanuele Mazzaroppi (1994) delen niet alleen de recepten van pastagerechten met een geweldige twist, maar ook hun vakkennis. Op de kaft staat: ‘Handgemaakte pasta volgens de verdomde regels van de kunst.’
De auteurs
Bruna en Emanuele kookten beiden in divers sterren-restaurants, waaronder het drie-sterren-restaurant van Gordon Ramsey in Londen en het 2-sterren restaurant Pure C van Sergio Herman in Cadzand. In de keuken van dit laatste restaurant leerden ze elkaar kennen.
De recepten
Het boek ‘Al dente as f*ck’ bevat 20 Italiaanse signatuurgerechten à la nonna, gevolgd door 25 modernere variaties met een twist. Het is niet alleen een kookboek, maar ook een eetleesboek waarmee je op de bank ploft en waar je maar wil een vorkje kennis meeprikt. De recepten worden aangevuld met handige tips en leuke anekdotes. En, uiteraard, paginagrote smakelijke foto’s.
Het inkijkexemplaar van Al dente as f*ck toont je de stijl van dit eigenwijze pastakookboek en ook de inhoudsopgave met “traditionele recepten, maar net niet zoals je nonna zet maakte’ en Moderne recepten – Italiaans, maar met een jetlag.”
Bijzonder prettig zijn ook de pagina’s waarin stap voor stap met foto’s wordt uitgelegd hoe je bepaalde pastavormen maakt.
Als er dan al een puntje van kritiek is, dan is het ‘t ontbreken van bereidingstijden en kooktijden.
Pastology: een hype
Maar uiteindelijk in 2021, het jaar van de pandemie, ontwikkelden ze samen Pastology. In eerste instantie maakten ze pasta voor zichzelf en hun vrienden. Maar hun creativiteit en lef groeide uit tot iets groters.
“Onze simpele, effectieve mission: jou de beste pasta voor te schotelen buiten de Italiaanse landsgrenzen. Alle pasta’s maken we met de hand. Elke dag weer. Op zo’n manier zoals je eigenlijk alleen mag verwachten van je Italiaanse nonna.”
Pastology is dé community voor iedereen die houdt van pasta met een stevige scheut humor en rebellie. De video’s van het grensverleggende pastaconcept Pastology gingen viral. Deze pastakunst werd een ware hype op Instagram.
Toonaangevend, innoverend
Ze leveren handgemaakte pasta aan topchefs in België en Nederland (van Pepe Giacomazza en Sergio Herman tot Syrco Bakker) en bij foodies thuis. Gault&Millau Culinary onderscheidde hen in 2024 met een Innovators-ward.
Probeer drie recepten uit
We mogen drie recepten uit het pastakookboek Al dente as f*ck delen. Laat weten welk van de drie gerechten je thuis gaat bereiden en aan wie je het gaat voorschotelen.
Kies en win!
Kies je favoriete recept en win een exemplaar van ‘Al dente as f*ck’.
Koop ‘Al dente as f*ck’
Kun je niet wachten, bestel dan het pastakookboek via onze partnerlink. Ben je straks tóch een gelukkige winnaar, dan geef je het prachtige boek toch aan iemand anders cadeau?
Al dente as f*ck
Pastology
Hardcover, 168 pagina’s
Prijs: 29,99 euro