In het pizzaboek Pizza Napoli deelt de in 2023 uitgeroepen ‘Beste Pizzabakker Ter Wereld’ Michele Pascarella zijn recepten én kookgeheimen. Wie is die man en hoe lukte het hem en zijn pizzeria’s om in de prestigieuze prijzen te vallen?
Jij kunt een van vijf kookboeken winnen die we mogen weggeven! Én gratis drie recepten thuis uitproberen. Daarover verderop meer.
Over kookboek Pizza Napoli
Pizza Napoli is het eerste kookboek van Michele Pascarella. Hierin staan recepten van moderne, seizoensgebonden Napolitaanse pizza’s, antipasti, dolci en bijpassende drankjes.
Ook onthult Michele de geheimen van en professionele tips achter zijn bekroonde pizzastijl, boeiende verhalen en meer. De in Napoli geboren Michele zegt zelf over de pizza: “Pizza is voor mij meer dan eten, het is een verhaal van traditie en vernieuwing.”
Maak je zelf al wel eens pizza? Dan tóch heb je iets aan zijn kookboek. Michele tilt namelijk ook de tijdloze klassiekers naar een hoger niveau. Het levert verrassende seizoensgebonden creaties op met luchtige, ambachtelijke korsten.
Een jongensdroom die uitkomt
Michele’s verhaal leest als een jongensdroom die uitkomt. Op zijn 11de zit Michele al met zijn hand in het deeg. Hij vindt het magisch en weet dat hij niets anders meer wil. Hij gaat in de leer bij zijn cognato, zwager, die pizzaiolo is.
Verhuizing naar Londen
Anno 2011, hij is dan 19, verhuist Michele naar het Verenigd Koninkrijk. Hij leert zichzelf alles over deeg, verschillende soorten bloem, het belang van water, zout en rijsmiddel. Hij ontdekt dat een lange rijstijd, van tot wel 36 uur, een lichtere pizza oplevert met een natuurlijke knapperige korst. Waarvan je maar blíjft eten.
Pizza’s uit een rondrijdende Ape
Hij start er uiteindelijk met een collega zijn eigen pizzabedrijf. Door beperkte financiële middelen draait het uit op een streetfoodbedrijf. Hij bakt houtgestookte pizza’s in zijn Ape Piaggio-busje waarmee ze door Londen rijden.
Het is duwen en trekken. Niet alleen hard werken brengt ze verder, maar ook de slimme keuze om op boerenmarkten te staan. Het lukt ze om van een tiental naar honderden pizza’s per dag te gaan.
Eigen pizzeria’s in hippe wijken
In 2018 besluit hij alleen verder te gaan. Ben je in Londen kun je ook een pizza van hem eten in een van zijn bekroonde pizzeria’s. Je vindt ze in de kosmopolitische wijken Chiswick en Richmond.
Bekroning
Niet alleen Michele zelf is in de prijzen gevallen, ook zijn Pizzeria Napoli on the Road. Die is in 2024 bovendien uitgeroepen tot Beste Pizzeria van Londen én Beste Pizzeria van Europa. Een reden te meer om het kookboek te willen hebben!
Win een van de vijf kookboeken Pizza Napoli
De inzendingstermijn is gesloten. Prijswinnaars hebben persoonlijk bericht ontvangen.
Bekijk drie pizza recepten uit Pizza Napoli
Koop ‘Pizza Napoli’
Kun je niet wachten, bestel dan het pizza-boek via onze partnerlink. Ben je straks tóch een gelukkige winnaar, dan geef je het prachtige boek toch aan iemand anders cadeau?